【高級食パン】銀座に志かわ秋田中央店のメディア向け内覧会に行ってきた！2021年1月20日オープン

メディア向け内覧会ご招待いただきました！

2021年1月20日（水）、秋田県秋田市にオープンする高級食パン店「銀座に志かわ（にしかわ）秋田中央店」のメディア向け内覧会にご招待いただき、取材してきました！

この記事では、銀座に志かわ秋田中央店のパンの特徴やオープン情報などをまとめています。気になる方はぜひチェックお願いします！

高級食パン店・銀座に志かわとは？

銀座に志かわ秋田中央店の外観

みなさんは高級食パンを食べたことがありますか？近年秋田県にも高級食パン店が続々とオープンしていますね。このブログでは、乃が美はなれ秋田店さんのオープン情報なども掲載させていただきました。

そんな高級食パンの波にのって次にやってくるのは、銀座に志かわ。まずはどんなお店なのかをまとめていきます！

銀座に志かわ秋田中央店（内観）

銀座に志かわとは、2018年9月13日に銀座でオープンした高級食パン店です。その美味しさはたちまち話題となり、約2年3ヶ月で国内90店舗以上展開するほどにまでに成長しています。

取材時の1月には33都道府県に食パンの暖簾を掲げてきた銀座に志かわ。秋田県では初となる秋田中央店がオープンとなります！ちなみに東北では青森県、岩手県、宮城県、福島県に銀座に志かわの店舗があるので「このお店、知ってる！」という方も多いのでは。

１本（２斤）８００円（税抜き）

銀座に志かわの高級食パンには、独自に開発したアルカリイオン水が使われています。

アルカリイオン水ってどんな効果をもたらすんだろう…

料理の世界でアルカリイオン水は、素材のエキスを引き出し、味わい深く仕上がることが知られています。この特性に目をつけた銀座に志かわの髙橋仁志社長は、パンの素材（小麦など）のエキスを引き出すアルカリイオン水の開発を長い年月をかけて進め、生み出すことに成功しました。

アルカリイオン水の特性がわかる比較実験。カップに茶葉を入れそれぞれの水を注ぐだけだが、アルカリイオン水は茶のエキスが引き出されていることがわかる。

銀座に志かわのパンの仕込み水（アルカリイオン水）は天然水よりもPh値を高め、各種ミネラルバランスを添加したもの。独自に開発したアルカリイオン水を使用することで絹のように柔らかく、ほんのりとした甘みのある食パンを実現させています。

しっとりとしたのど越しでほんのり甘く、耳まで柔らかい食感を堪能するには1日目の生食がベスト。

時間経過と共に水分が減ってくる2日目は、しっとりとした味が落ち着き、甘さが増します。3日目はトーストにすると中はふんわり、外はカリカリの生食では体感できない香ばしさを楽しめます。

試食させていただきました！

内覧会では、秋田県のご当地メニューを使った食パンを試食させていただきました！ありがとうございます！

こちらは秋田名物、いぶりがっことタルタルソースを和え、その上にブラックペッパーをまぶしたアレンジレシピ。見るからに美味しそうです…

いぶりがっこのカリカリした食感とパンのモチモチ感が最高♡

銀座に志かわの食パン、想像以上にモチモチ・ふわふわ食感です！そして耳まで柔らかく、噛めば噛むほど甘さが増してきます。そしていぶりがっこタルタル...反則級のおいしさで秋田県民が大好きな味でした！購入された際はぜひ試してみてください！（※銀座に志かわで販売しているのは食パンのみ）

ほかにも秋田名物を使ったアレンジレシピを楽しんだり、自分だけのオリジナルのレシピを開発するのも面白いですね♪

内覧会では、きんぴらごぼうをそのまま食パンの上にのせた、シンプルで真似しやすいメニューもありました。こちらはシャキシャキとした食感がクセになる、悪魔的なメニューでした。ぜひ銀座に志かわの高級食パンを手に入れた際は、こちらも試してほしいです！

ちなみに銀座に志かわ公式インスタグラムでは、食パンをつかったアレンジレシピを公開しているので気になる方はぜひチェックを！

料亭のおもたせのような手提げ紙袋…ギフトとしてもぴったりです！

現在、秋田市にオープンする銀座に志かわ秋田中央店ではネット・電話予約を受け付けています。取材時には既にたくさんの予約申し込みがきているとのことでした。なので事前に予約しておけば「買えなかった…（泣）」という悲劇からはまぬがれそうです。

オープン日は2021年1月20日（水）で、営業時間は10：00～18:00。場所は秋田県秋田市八橋鯲沼町10番33号（ドラッグストア・メガ新国道店がある場所）です。

オープン時は混雑が予想されるので、しっかりと感染予防対策したうえでご来店ください！