牛と煮干しが織りなす絶妙なバランス、「特製牛煮干らぁ麺」を初体験
「自家製麺 大和」さんの推しポイントは…
- 牛の旨みを感じる新感覚
- 主役級のたっぷり九条ネギ
- 好みや気分でベースを楽しく選べる
秋田市仁井田にある「自家製麺 大和」へ、以前から気になっていたお店にようやく訪問しました。
券売機を見ると、醤油・白醤油・塩・味噌の4種類から選べるスタイル。
どれにするか迷いましたが、今回は白醤油をベースにした「特製牛煮干らぁ麺」を選択しました。
まずスープをひと口。ほんのり甘みを感じる白醤油の風味に、牛の甘い脂と煮干しの旨みが重なります。
どちらかが主張しすぎることなく、バランスよくまとまった味わいが印象的です。
重厚さと繊細さが共存するような、完成度の高い一杯に仕上がっています。
麺は細めのストレートで、いわゆるパツパツとした歯切れの良い食感。
スープとの相性も良く、啜るたびに旨みがしっかりと感じられます。
特製トッピングには九条ネギがたっぷり。
シャキッとした食感と爽やかな風味が加わることで、全体のバランスがさらに引き立ちます。
チャーシューはしっとりと柔らかく、噛むたびに肉の旨みが広がります。
丁寧に仕込まれていることが伝わる仕上がりで、一枚一枚に満足感があります。
トッピングとサイドメニューで広がる味の奥行きと満足感
サイドで注文したミニ牛ご飯も印象的でした。
牛肉の旨みに加え、バルサミコ酢を思わせる酸味の効いたタレがアクセントとなり、ラーメンとはまた違った味わいを楽しめます。
口の中に変化が生まれることで、最後まで飽きずに食事を楽しめる構成です。
一杯の完成度はもちろん、サイドメニューまで抜かりのない満足度の高い内容でした。再訪したくなる魅力をしっかり感じられる一軒です。
ごちそうさまでした！
店舗情報
- 店名：自家製麺大和
- 住所：秋田県秋田市仁井田新田1丁目17-20
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秋田県横手市在住。
麺道の極意を極めるため、秋田県を中心に麺活中！